“蓝纹奶酪之王”洛克福蓝纹奶酪 "King of Blue Cheese" Roquefort （之五） 天天要闻

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4. 营养成份 Nutrition Ingredients

许多食用者往往对“臭气”浓重的蓝纹奶酪（Blue Cheese）更关注的是其营养成分，一份30克洛克福奶酪（Roquefort）可以提供114大卡（千焦-KJ）的热量，可满足人体维他命B12、B2及蛋白质的需求，并含有9克脂肪、200毫克钙及500毫克钠。其它蓝纹奶酪（Blue Cheese）所具有的营养成分，洛克福奶酪（Roquefort）也自然不会少，同时它还拥有绵羊奶奶酪的营养成份。

另外，洛克福奶酪（Roquefort）当中谷氨酸盐（Glutamate）含量较高，每百克干物质含量可达1.5克左右，是所有品种的奶酪当中排名第一的。谷氨酸盐是天然的鲜味物质，我们日常所食用的味精主要成分就是谷氨酸钠。当然洛克福奶酪当中谷氨酸盐是纯天然的，是奶酪在制作过程中由奶液自然转化而成的。

总之，绵羊奶的营养成分它都具备，当地比利牛斯山脉（Les Pyrénées）地区天然草场的牧草饲养，加上严格的管控，尽可以放心食用，绝对不会出现“三聚氰胺”类似的东西。

5. 其它用途 Other Purpose

在亚历山大·弗莱明（Alexander Fleming）发现青霉素（盘尼西林Penicillin）之前，法国乡下地区的牧羊人将洛克福奶酪（Roquefort）用于防止伤口感染是非常普遍的事情，原来在法国也有“食药同源”的说法！